Text

PENGARUH KONSENTRASI AGAR-AGAR TERHADAP KUALITAS KIMIA DAN HEDONIK PERMEN JELLY BELIMBING WULUH

---

Permen jelly merupakan produk pangan yang banyak digemari hampir seluruh kalangan dari anak-anak hingga orang dewasa. Belimbing wuluh berpotensi untuk dijadikan sebagai bahan dasra pembuatan permen jelly karena mengandung pektin sebesar 5% dari berat keringnya. Namun, meski terdapat pektindari sari buah sebagai baha pembentuk gel juga diperlukan penambahanbahan pembentuk gel lainnya seperti agar-agar untuk menghasilkan tekstur permen jelly pada umumnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi agar-agar terhadap kualitas kimia dan hedonik permen jelly belimbing wuluh dan mengetahui konsentrasi agar-agar optimal yang menghasilkan permen jelly belimbing wuluh terbaik.

---

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

011.75 NOV p

Penerbit

BANYUWANGI : UNIVERSITAS PGRI BANYUWANGI., 2021

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

011.75 NOV p

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

ICHA

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar